Die Galerie de l'Olivier bietet Ausstellungen von Kunsthandwerkern und Künstlern.
Die Galerie verwaltet für den Verein Échos d'Art, der seit 1998 Kunsthandwerker, Künstler und Kreative der Stadt Ollioules vereint, die Mitglied des Netzwerks "Ville et métiers d'art" (Stadt und Kunsthandwerk) ist.