La Chassagnette befindet sich in einer ehemaligen Schäferei in der Camargue, zwischen einem Seitenarm der Rhône und dem Étang de Vaccarès, und ist eine Reise voller Überraschungen.
Armand Arnal hat sich entschieden, sich in diesem wilden Land, inmitten von Manaden, Stieren, Pferden und Vögeln zu verankern, um ein Universum aus Geschmack und Natur zu schaffen, einen Ort, der die Sinne anspricht und den Jahreszeiten huldigt.
Unter den prestigeträchtigen Tischen des Michelin-Führers zeichnet sich dieses Restaurant durch seinen grünen Stern aus. Eine Anerkennung als Referenz, die seiner Philosophie und seinem Umweltansatz entspricht. Der außergewöhnliche Gemüsegarten ist eine unerschöpfliche Inspirationsquelle für den Küchenchef, der eine sehr pflanzliche (aber nicht ausschließlich pflanzliche) Küche kreiert, die originell, gesund, leicht und voller Aromen ist.