[Recette] La pompe à l'huile

Une tradition provençale des treize desserts de Noël

Les ingrédients

  • 1 kg de farine
  • 250 g de sucre
  • 20 g de levure de boulanger
  • 1/2 verre d’eau de fleur d’oranger
  • 200 g d’huile d’olive
  • 2 écorces d’orange rapées

La préparation

Environ 3h30, difficulté moyenne

  • Mélangez et pétrissez le tout. Si le mélange est un peu trop sec, ajoutez un peu d’eau de fleur d’oranger.
  • Déposer la pâte en boule dans un saladier couvert d’un linge.
  • Laissez reposer 3 heures (la pâte aura doubler de volume).
  • Formez alors une galette ronde et l’entailler profondément.
  • Mettez au four à chaleur douce et surveillez la cuisson.

Bon appétit !