recette tian

[Recette] Tian d'aubergines et de courgettes

Le tian provençal, qui tient son nom du plat en terre cuite – plat de service peu profond -, est une spécialité culinaire de Provence à base de légumes et autres saveurs provençales.

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 5 courgettes
  • 3 aubergines
  • (et pourquoi pas 2 grosses tomates)
  • 4 oignons blancs
  • 2 gousses d’ail
  • 2 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 cs d’huile d’olive
  • sel et poivre

 

 

tian de legumes
tian de legumes

Préparation

30 minutes de préparation, 1 heure de cuisson

Laver les courgettes et les aubergines, coupez leurs extrémités puis débitez les en rondelles. Épluchez les oignons, tranchez les en fines rondelles. Épluchez l’ail et émincez-le.

Dans un tian (plat en terre à feu), disposez les tranches de légumes en alternant les couleurs, tassez-les bien les unes contres les autres. Intercalez de temps en temps quelques lamelles d’ail. Salez, poivrez, effeuillez le thym, concassez les feuilles de laurier et arrosez d’huile d’olive.

Enfournez 1 heure à 160° (th. 5). Vérifiez qu’il ne manque pas de jus de cuisson, sinon complétez avec un peu d’eau chaude.

Bon appétit !