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Les caves Henri IV by Le Formal

Restaurant, Cuisine gastronomique, Cuisine traditionnelle française, Restaurant traditionnel à Aix-en-Provence

  • Malgré la discrétion extrême de cette table aussi raffinée que cachée rue Espariat, la réputation de Jean-Luc Le Formal s'est depuis longtemps échappée des voûtes du XVe s. qui abritent l'atelier de l'artiste. Coloriste des saveurs, alchimiste des jus, il jongle prestement avec les produits, accommodés avec la justesse d'un accordeur. Il joue des partitions complexes, foie gras macaron au confit d'orange, jus de carotte à la réglisse, ou pigeonneau en pastilla sauce cacao. Un technicien hors...
    Malgré la discrétion extrême de cette table aussi raffinée que cachée rue Espariat, la réputation de Jean-Luc Le Formal s'est depuis longtemps échappée des voûtes du XVe s. qui abritent l'atelier de l'artiste. Coloriste des saveurs, alchimiste des jus, il jongle prestement avec les produits, accommodés avec la justesse d'un accordeur. Il joue des partitions complexes, foie gras macaron au confit d'orange, jus de carotte à la réglisse, ou pigeonneau en pastilla sauce cacao. Un technicien hors pair, doublé d'une grande sensibilité.
  • Environnement

    • En ville
    • Centre ville
  • Capacité

    • Personnes :  40 Couvert(s)
  • Langues parlées

    • Allemand
    • Anglais
    • Français
    • Néerlandais
Prestations
  • Equipements

    • Climatisation
Tarifs

Moyens de paiement

  • Espèces
  • Tarifs

    Menu adulte : de 26€ à 77€