L'humeur de la pâte à choux

L'humeur de la pâte à choux

Cours, Cours collectif, Gastronomie à Eygalières

  • Cet atelier se concentre sur un des grands classiques de la pâtisserie française, la pâte à choux.

  • La pâte à choux reste délicate à réussir car il faut connaître la technologie relative à sa composition, appliquer scrupuleusement les règles de fabrication et adapter la cuisson à son four.

    Vous apprendrez les techniques nécessaires à la réalisation de délicieux choux, chouquettes, éclairs et Paris Brest. Certains seront classiques et d'autres exotiques ! vous apprendrez aussi le bon geste pour dresser, garnir et réaliser le glaçage sur les éclairs.

    Iris vous guidera dans toutes ces...
    La pâte à choux reste délicate à réussir car il faut connaître la technologie relative à sa composition, appliquer scrupuleusement les règles de fabrication et adapter la cuisson à son four.

    Vous apprendrez les techniques nécessaires à la réalisation de délicieux choux, chouquettes, éclairs et Paris Brest. Certains seront classiques et d'autres exotiques ! vous apprendrez aussi le bon geste pour dresser, garnir et réaliser le glaçage sur les éclairs.

    Iris vous guidera dans toutes ces étapes que vous réaliserez de A à Z sur votre plan de travail en binômes ou trinômes.

    A l'issue de cet atelier sur l'humeur de la pâte à choux vous rapporterez à la maison vos créations de la journée pour les déguster avec vos proches !


    Un atelier de 3h00 combinant théorie et pratique pour terminer avec vos réalisations à emporter
    9.00 - 9.30 Accueil café & infusions et présentations

    9.30 - 10.00 Théorie sur la pâte à choux, ses déclinaisons et ses fourrages

    10.00 - 12.10 Pratique : confection d'une pâte à choux, pochage et fourrage de choux, chouquettes, éclairs et Paris Brest, confection de fourrages (crèmes, ganaches de tout genre)

    12.10 - 12.30 Rangement et clôture de l'atelier
    Ce cours inclut
    Café & Thé à volonté, documents et recettes, ingrédients, matériel de cuisine et tabliers,boites pour emporter vos créations.

    Ce qu'il faut emmener
    Papier, stylo, enthousiasme
    Cours en Français. Disponible également en anglais et néerlandais pour un minimum de 4 personnes.

    Ce qu'il faut emmener : Papier, stylo, enthousiasme
    Réservation obligatoire
  • Langues parlées

    • Anglais
    • Français
    • Néerlandais
Tarifs

Moyens de paiement

  • Chèque
  • Espèces
Ouvertures
  • Du 1 avril 2021
    au 20 octobre 2021
  • Lundi
    09:00 - 12:30
  • Mardi
    09:00 - 12:30
  • Mercredi
    09:00 - 12:30
  • Jeudi
    09:00 - 12:30
  • Vendredi
    09:00 - 12:30
  • Samedi
    09:00 - 12:30
  • Dimanche
    09:00 - 12:30
  • Programme détaillé 9.00 - 9.30 Accueil café & infusions et présentations 9.30 - 10.00 Théorie sur la pâte à choux, ses déclinaisons et ses fourrages 10.00 - 12.10 Pratique : confection d'une pâte à choux, pochage et fourrage de choux, chouquettes, éclairs et Paris Brest, confection de fourrages (crèmes, ganaches de tout genre) 12.10 - 12.30 Rangement et clôture de l'atelier
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