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[Recette] La socca niçoise

Symbole de la cuisine niçoise, la socca est une sorte de fine galette à base d’huile d’olive et de farine de pois chiche. Inspirée de la cuisine italienne et très facile à réaliser, elle fleure bon les saveurs du Sud. Le vieux Nice comme si vous y étiez.  

Les ingrédients

  • 250 gr de farine de pois chiches
  • 50 cl d’eau
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée
  • 1 cuillère à café de sel
  • Du poivre

Préparation

  • Mélangez la farine, le sel et l’huile d’olive. Ajoutez l’eau au fur et à mesure pour ne pas former de grumeaux.
  • Versez cette préparation sur une plaque bien huilée (l’épaisseur ne doit pas excéder 3mm)
  • Préchauffez le four 15 minutes à 275°C
  • Placez la plaque en haut du four. Comptez 2 minutes puis passer en mode « grill ». Laissez cuire 7 minutes de plus. La socca doit être bien dorée.
  • Sortez la plaque du four, coupez la Socca en portions, saupoudrez-les de poivre et dégustez immédiatement. Bon appétit !