Les incontournables du terroir
De la mer à l’assiette, commençons par les incontournables recettes du terroir azuréen que l’on confectionne après le retour de pêche ! On les retrouve à la carte des restaurants ou sur les marchés : la pissaladière, les sardines farcies ou encore la salade niçoise font la part belle aux poissons frais, fruits et légumes des jardins du sud. L’authentique salade niçoise, que l’on affectionne particulièrement, n’en est pas une sans les anchois et olives noires qui agrémentent le tout de saveurs méditerranéennes. Appréciée également, l’anchoïade, un mets traditionnel à base d’anchois, de câpres, d’huile d’olive et d’ail, que l’on tartine sur du pain grillé à l’apéritif. Très différente de la bouillabaisse, une spécialité provençale qui met à l’honneur les produits de la mer.
tarte pissaladière rectangulaire sur une table en bois
