Die Feinschmeckersünden der Côte d’Azur

Ihre Sonne, ihr türkisblaues Wasser und ihre Sandstrände oder aber ihre süßen und herzhaften Leckereien? Die Côte d’Azur verwöhnt uns in jeder Hinsicht. Als Vorgeschmack auf das, was Sie erwartet, hier ein kleiner Überblick über die Feinschmeckerspezialitäten der Côte d’Azur von den Fischgerichten bis hin zu den unter der Mittelmeersonne angebauten Früchten.

Daran führt kein Weg vorbei

Vom Meer auf den Teller: beginnen wir mit den unumgänglichen Rezepten der Côte d’Azur, die mit fangfrischem Fisch zubereitet werden! Wir finden sie auf der Speisekarte der Restaurants oder auf den Märkten: Pissaladière, gefüllte Sardinen oder Nizza-Salat verfeinern frischen Fisch, Obst und Gemüse aus den Gärten des Südens. Was wäre der originalgetreue Nizza-Salat, den wir besonders mögen, ohne seine Sardellen und seine schwarzen Oliven, die ihn mit mediterranen Aromen schmücken! Ebenfalls sehr beliebt ist die Anchoïade, eine traditionelle Paste aus Sardellen, Kapern, Olivenöl und Knoblauch, die zum Aperitif auf Toastbrot gestrichen wird. Ganz anders die berühmte Bouillabaisse, die provenzalische Spezialität, die die Schätze des Meeres zur Geltung bringt.

Jeder nach seinem Geschmack, jedem sein Menü

Haben Sie keine Zeit für Ihre Mittagspause? Dann greifen Sie einfach zu einem schnellen Pan-bagnat für zwischendurch! Nach diesem herzhaften Fischerimbiss sind Sie wieder topfit für den Nachmittag. Und um Ihre Schwiegermutter beim nächsten Familienessen zu verblüffen, wie wäre es mit einer gefüllten Kalbsbrust, wie sie auf der Speisekarte der Küstenrestaurants die Fleischliebhabergemeinde begeistert?

Die süßen Verführungen zum Schwärmen

Zeit für einen Nachmittagsimbiss – an der Côte d’Azur sind wir echte Feinschmecker! Kennen Sie die „Madeleine de Proust“ des Südens? Der berühmte Olivenölkuchen weckt hier in uns allen echte Kindheitserinnerungen! Und wenn die Madeleine frisch aus dem Ofen kommt, läuft uns schlicht das Wasser im Mund zusammen! Eine weitere Köstlichkeit für den kleinen Hunger ist ein Stück Socca aus Nizza. Dieser weiche und zugleich knusprige Kichererbsenfladen ist ein echter Gaumenschmauß. Die noch gehaltvolleren Schmalzgebäckstreifen Ganses niçoises gibt es besonders während des Karnevals und am Faschingsdienstag und begeistern alle Fans von süßem Gebäck. Weitere typische Spezialitäten finden wir in den einheimischen Restaurants mit der Zertifizierung „Cuisine Nissarde“: sie verwöhnen unseren Gaumen mit echten Rezepten aus Nizza, die stets mit schmackhaften frischen Produkten zubereitet werden.

Die besten Getränke zum Aperitif

Der Rosé aus dem Süden hat zwar weiterhin seine Anhänger, doch gibt es zum Aperitif auch noch viele andere köstliche Getränke aus der Region. Um unseren Getränken und Cocktails eine blumige Note zu verleihen, geben wir in den Shaker einen Schuss Rosen-, Veilchen- oder Mimosensirup, und schon läuft der Abend wie von selbst. Die Côte d’Azur zeichnet sich auch durch ihre hervorragenden Birnen-, Mandel-, Mohn-, Pfirsich- und Thymianliköre aus. Auf den Leriner Inseln wiederum haben die Mönche die inzwischen legendäre Kräuterspirituose Lérina kreiert. Bierliebhaber schließlich finden in Antibes einen der besten Gerstensäfte, das B06

die Rezepte

Rezept Das Pan Bagnat

Das Pan Bagnat, eine Spezialität der Küche Nizzas, ist ein Sandwich auf einem runden Brötchen mit denselben Zutaten wie der Nizza-Salat. Pan Bagnat bedeutet wörtlich übersetzt...

rezept für Socca aus Nizza

Die Socca, eine Art Fladen aus Kichererbsenmehl und Olivenöl, ist ein Symbol der Küche Nizzas. Sie ist an die italienische Küche angelehnt, sehr einfach zuzubereiten und duftet...

Rezept für Ganses niçoises

Die „Ganses niçoises“ sind ein typisches Rezept für den Karneval von Nizza und den Faschingsdienstag. Es handelt sich um Schmalzgebäck wie Krapfen oder „Oreillettes“ und ist...