Zitronen aus Menton in allen Varianten: die besten Zitronenspezialitäten

Ein Hauch Zitrone auf dem Teller oder zum Aperitif!

In der Küche liefert die Zitrone jene säuerliche Note, die zur Ausgewogenheit eines Gerichts beiträgt oder ihm ganz einfach einen frischen Kick verleiht. In Südfrankreich wird die Zitrone aus Menton unter anderem als Zutat für säuerliche Würzstoffe verwendet, die Ihre Speisen beleben. Die Zitrone aus Menton beschert dem für den Süden typischen Olivenöl die aromatische und geschmackliche Kraft, die aus unserer Küche nicht wegzudenken ist. Das von mehreren lokalen Fabrikanten hergestellte Olivenöl mit Zitronen aus Menton passt hervorragend zu gemischtem Salat, Ceviche oder Risotto. Selbst Spitzenköche verwenden es zum Verfeinern ihrer Gerichte, wie zum Beispiel Sternekoch Mauro Colagreco, der in Zusammenarbeit mit der Huilerie Saint-Michel ein einzigartiges und besonders erlesenes Olivenöl mit Zitronen aus Menton komponiert hat. Darf’s noch etwas säuerlicher sein? Dann sollte der Zitronenessig aus Menton in Ihrer Küche nicht fehlen. Die in Weißweinessig eingelegten Zitronenschalen steuern ihre feine Säure zu diesem Tafelessig bei, der sehr gut zu Salaten, Fischgerichten und Meeresfrüchten passt. Auch als Zutat im Senf oder im provenzalischen Pesto betont die Zitrone aus Menton Speisen und Soßen. Zu den einheimischen Spezialisten für Produkte aus der Lieblingszitrusfrucht des Südens gehören die Familienunternehmen Au Pays du Citron und Maison Gannac. Diese Zitrusfrüchtebauern aus Leidenschaft bieten auch kulinarische Zubereitungen, bei denen die Zitrone aus Menton Einzug in Tapenade, Streichwurst, Chips und viele weitere Köstlichkeiten hält. Guten Appetit!

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Alkoholische Getränke und Softdrinks

Wenn wir gerade beim Aperitif sind, haben Sie schon mal Zitronenbier probiert? Dieses Bier ist nicht nur einfach mit Zitronensirup versetzt, sondern wird durch Maischen mit getrockneten Schalen von Biozitronen aus Menton handwerklich gebraut. Zum Einstieg empfehlen wir das Zitronenweizen von Maison Gannac, das ausdrucksstarke erfrischende Helle Lemon Dreel aus der Brasserie Artisanale Nizza oder das milde Mentounasc mit leichtem Keksgeschmack. Stehen Sie weniger auf Bier, sondern eher auf Wein? Dann wird es Sie freuen zu wissen, dass der Zitronenwein aus Menton zu den lokalen Spezialitäten zählt. Bei diesem sehr aromatischen Trank ziehen die Zitronen in Weißwein aus der Provence mit etwas Zucker und Gewürzen. Maison Gannac hat sogar eine noch originellere und sicherlich intensivere Version ausgearbeitet: Zitronenwein mit Ingwer. Tipp: Er lässt sich perfekt als Weinschorle servieren! Und nach dem Essen vielleicht ein Likörchen? Da Menton an der Grenze zu Italien liegt, hat der Ort eine köstliche handwerklich hergestellte Spezialität von seinem Nachbarn geerbt: den Limoncello. Dieser Likör wird durch Mazerieren von Zitronenschalen in Bio-Agraralkohol gewonnen. Der süße, schmackhafte und am besten gekühlt servierte Limoncello passt sehr gut zur Nachspeise, zu einem Sorbet oder einfach zur Abrundung des Essens mit einer frischen, säuerlichen Note. Besondere Erwähnung verdient hier das Maison Gannac, dessen Limoncello beim Allgemeinen Landwirtschaftswettbewerb des Landwirtschaftsministeriums mit der Silbermedaille ausgezeichnet wurde. Und für den alkoholfreien Genuss empfehlen wir Ihnen den leckeren, tröstlichen durststillenden Zitronensirup aus Menton oder die belebende Zitronenlimonade! Alle diese Getränke eignen sich hervorragend für einen frischen, bodenständigen Aperitif, einen Snack oder für die Mahlzeit.

Unwiderstehliche Zitronenleckereien

Gehen wir zur Nachspeise über? Die Zitronentorte aus Menton ist ein lokaler Leckerbissen, den wir uns auf keinen Fall entgehen lassen sollten. Wir finden diese schlemmerische säuerliche Torte sowohl in ihrer einfachsten Form nur mit Zitronencreme als auch großzügig mit geflämmtem Baiser bedeckt. Jedem das Seine! Die exquisite Torte ist unter anderem bei Lilian Bonnefoi in Antibes oder bei der Pâtisserie Canet in Nizza erhältlich. Falls kein Platz mehr für ein Dessert ist, aber doch noch für Bonbons, haben Sie die Qual der Wahl: handwerklich hergestellte Lutscher, Meringen, Marshmallows, Nougat, saure Bonbons, Karamell, Gelee-Bonbons – die Zitrone aus Menton ist in allen süßen Leckereien präsent. Ihren Heißhunger auf Süßes können Sie selbstredend bei Au Pays du Citron oder im Maison Gannac stillen. Auch Marmeladenfans kommen nicht zu kurz, denn Zitronenkonfitüre darf im Sortiment von Menton natürlich nicht fehlen. Bei der traditionellen Herstellung der Konfitüren werden die Früchte schonend gekocht und entfalten auf diese Weise ihren unnachahmlichen Geschmack. Auf Ihrem Frühstücksbrot verhelfen Ihnen die süßen vitaminreichen Konfitüren zu einem perfekten Start in den Tag! Sie finden diese Leckereien wie gewohnt im Pays du Citron und im Maison Gannac, können aber auch dem Maison Herbin einen Besuch abstatten. Dort werden die Zitronenkonfitüren aus Menton auch mit Lavendel, Thymian, Ingwer, Rosmarin oder Eukalyptus variiert!

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Maison Gannac

Bei den Gannacs ist die Zitronenleidenschaft Teil der Familienchronik. Laurent Gannac – der Vater – verliebte sich in das Städtchen Menton, als er dort während seines Agrarwissenschafts-, Gartenbau- und Landschaftsbaustudiums ein Praktikum absolvierte. Spontan ließ er sich in den 1990er Jahren an den Hängen der Region Menton nieder, gründete eine Landschaftsgärtnerei und eine Baumschule und pflanzte Zitronenbäume, um diese außergewöhnliche Gegend wiederzubeleben und die typische Landschaft Mentons neu zu gestalten. Damals war Laurent Gannac der jüngste Zitrusfrüchtebauer in der Region. Heute ist er der Dienstälteste, und Maison Gannac ist der größte Zitronenproduzent von Menton. Sein Sohn Adrien Gannac hat sich an seiner Seite ebenfalls mit Leidenschaft in die Aufwertung der Zitrone aus Menton eingebracht und verhalf dem Familienbetrieb zum Bio-Siegel.

„Maison Gannac ist die gelungene Verschmelzung unserer beiden Energien, die füreinander unentbehrlich sind.“ – Laurent Gannac

In den Zitronengärten von Maison Gannac werden die 5 Sorten angebaut, die den Anspruch auf die Herkunftsbezeichnung „Zitrone aus Menton“ erheben können, nämlich Santa Teresa, Adamo, Eureka, Cerza und die historische lokale Sorte SRA 625. Doch wie erkennen wir eigentlich eine echte Zitrone aus Menton? Natürlich ist es schwierig, sie auf den ersten Blick zu unterscheiden, doch geschmacklich hat sie wirklich ihre ganz eigenen Merkmale. Um mehr darüber zu erfahren, haben wir im Maison Gannac nachgefragt: die Zitrone aus Menton ist insbesondere an ihrem sehr saftigen Fruchtfleisch, ihrer gemäßigten Säure, ihrem hohen Zuckergehalt, ihren äußerst ausgeprägten Aromen und ihrer einzigartigen Schale zu erkennen. Denn ihre äußere Schale ist intensiv, leuchtend und wirkstoffreich, und ihr Albedo – die weiße Schicht der Schale, die auch Mesokarp genannt wird – ist im Allgemeinen sehr fleischig, süß und wenig bitter und hat eine leicht fettige Textur, durch die sie sehr gut frisch verzehrt werden kann. Eins jedenfalls ist sicher: an der Zitrone aus Menton schmeckt einfach alles!