Une touche de citron dans vos plats, ou pour l’apéro !
En cuisine, le citron apporte cette pointe d’acidité qui va faire la différence pour bien équilibrer un plat ou juste lui donner un petit coup de frais. Dans le Sud, le citron de Menton est justement utilisé pour créer des condiments acidulés qui vont réveiller vos assiettes. Associé à l’huile d’olive, le citron de Menton apporte une puissance aromatique et gustative à ce condiment dont la cuisine du Sud ne saurait se passer. Fabriquée par plusieurs producteurs locaux mentonnais, l’huile d’olive au citron de Menton s’accorde parfaitement avec une salade composée, un ceviche ou même un risotto. Même les grands chefs l’utilisent pour sublimer leurs plats, à l’image du chef étoilé Mauro Colagreco, qui a collaboré avec l’Huilerie Saint-Michel pour créer une huile d’olive au citron de Menton unique et particulièrement raffinée. Pour un assaisonnement encore plus acidulé, le vinaigre au citron de Menton est aussi un allié de choix à avoir dans sa cuisine. Infusés dans du vinaigre de vin blanc, les zestes de citron apportent une délicate touche d’acidité et font un vinaigre de table qui se marie très bien avec les salades et les poissons, mais aussi avec les fruits de mer. Toujours au rendez-vous pour relever les plats et les sauces, on retrouve également le citron de Menton dans la moutarde ou le pistou, notamment Au Pays du Citron, l’une des enseignes mentonnaises spécialistes du petit agrume préféré du Sud, parmi lesquelles figure aussi la Maison Gannac. Ces agrumiculteurs passionnés proposent aussi des préparations culinaires pour vitaminer vos apéritifs avec de la tapenade, de la terrine ou même des chips au citron de Menton. Bon app !
