Ganses niçoises

 Zubereitung:

1. Mehl auf die Arbeitsfläche geben, eine Vertiefung eindrücken und die geschlagenen Eier, das Olivenöl, die abgeriebene Zitronenschale, das Orangenblütenwasser, das Backpulver und das Salz hinzufügen.
2. Alles vermischen, den Teig fünf Minuten lang kneten und dann mindestens zwei Stunden in Folie eingeschlagen oder unter einer Schüssel ruhen lassen.
3. Teig mit dem Nudelholz 3 mm dick ausrollen.
4. Überschüssiges Mehl entfernen (mit einer Mehlbürste), Teig mit einem Teigrädchen in 2 cm breite und etwa 10 cm lange Streifen schneiden und die Streifen verknoten.
5. Teigknoten ins heiße Frittieröl geben.
6. Bräunen, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Mit Puderzucker bestreuen oder mit Zuckerguss glasieren und servieren. Guten Appetit!