© Ganses Carnaval Nice | L.Bouvier / Adobestock.com
Recette

Les ganses

Recette typique du Carnaval de Nice et de Mardi Gras, les ganses niçoises sont des beignets, comme les aux bugnes et oreillettes, que les fans de saveurs sucrées vont adorer.

Préparation

  1. Sur une planche à pâtisserie, disposer la farine en fontaine, y ajouter les œufs préalablement battus, l’huile d’olive, le zeste râpé, l’eau de fleur d’oranger, la levure et la pincée de sel.
  2. Malaxer le tout et travailler la pâte obtenue pendant cinq minutes et la laisser reposer dans un papier film (ou sous un saladier) pendant au moins deux heures.
  3. Abaisser au rouleau la pâte à 3mm d’épaisseur.
  4. Enlever l’excédent de farine (à l’aide d’une brosse à farine), découper à laide d’une roulette la pâte en lanières de 2cm de large et d’environ 10cm de long, en faire des nœuds.
  5. Plonger les ganses dans la friture chaude.
  6. Les laisser colorer, les sortir et les laisser égoutter sur du papier absorbant.

Les servir après les avoir saupoudrées de sucre en poudre ou de sucre glace. Bon appétit !

 

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