Vin et gastronomie

On voyage dans les Alpes grâce à la recette des oreilles d’âne. Plat typique du Champsaur et du Valgaudemar, les oreilles d’âne sont une sorte de gratin ou de lasagne à base d’épinards et de pâte à crêpe. Bon appétit !

Fabien Morréale nous dévoile la recette du «Gâteau à l’huile d’olive » de sa grand-mère.
En réalité, c’est un souvenir d’enfance que nous fait vivre Fabien Morréale.
Imaginons-le à l’heure du goûter, les joues encore pouponnes, le cri des cigales émanant de la fenêtre ouverte (c’est plus sympa d’imaginer l’histoire en été), se gargarisant de ce délicieux « Gâteau à l’huile d’Olive » aux saveurs de la Méditerranée tout juste sorti du four et concocté par cette grand-mère espagnole.

Une tradition provençale des treize desserts de Noël

Le tian provençal, qui tient son nom du plat en terre cuite - plat de service peu profond -, est une spécialité culinaire de Provence à base de légumes et autres saveurs provençales.

Jean-Paul Veziano, boulanger à Antibes, nous livre sa recette de la tourte sucrée aux blettes, un classique de la cuisine niçoise. Un véritable voyage culinaire sur la Côte d’Azur. Et, surtout, l’occasion de découvrir l’histoire d’une boulangerie renommée et d’un boulanger pas comme les autres.

Symbole de la cuisine niçoise, la socca est une sorte de fine galette à base d’huile d’olive et de farine de pois chiche. Inspirée de la cuisine italienne et très facile à réaliser, elle fleure bon les saveurs du Sud. Le vieux Nice comme si vous y étiez.