Alpes : top des saveurs salées à déguster

Goûtez aux traditionnels

Tourtons et ravioles du Champsaur

Petits beignets chauds fourrés de pomme de terre, légumes, fromage ou charcuterie (mais aussi parfois de compote), les tourtons sont un mets incontournable du Champsaur. Ils étaient autrefois servis pendant les fêtes, mais vous pouvez en déguster toute l’année. Pour cela, rendez-vous à la Tourtonnerie de l’Ubaye de Barcelonnette. Les ravioles du Champsaur, elles, ressemblent à des quenelles à base de pomme de terre, de tomme et d’œufs que l’on fait frire. On les mange en entrée ou en plat accompagnées de viande. Ou de confiture de framboise ou de miel !

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Découvrez

L’huile d’olive à Sospel

Dans le haut-pays niçois, à seulement quelques kilomètres de l’Italie, on cultive des oliviers qui donnent vie à une huile d’olive d’exception. À Sospel, Frédéric et Carla Soffiotti vous accueillent sur leur exploitation Soffiotti & Fils. Après une visite de l’oliveraie, passez à la dégustation. Au menu : huiles d’olive, tapenades et olives en saumure… Entièrement bio, ce domaine est un passage obligé pour les gourmets en quête d’alimentation saine et éco-responsable.

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Croquez

Les châtaignes des Alpes

Depuis plus de cinquante ans, le premier week-end de novembre, la station Isola 2000 célèbre les saveurs de la châtaigne, un produit du terroir local et apprécié de longue date, dans une ambiance festive et bon enfant. Profitez-en pour échanger avec les agriculteurs locaux sur leurs stands et pour croquer dans les fameuses châtaignes grillées. Mais c’est surtout le moment de vous amuser ! Allez guincher au bal sous chapiteau et riez aux éclats devant les animations folkloriques qui fleurissent dans les rues du village. Une petite soif ? On trinque autour d’une bière locale à la châtaigne, La Castagna.

Les boissons des Alpes

Craquez

Pour le fumeton des Alpes

Autour d’une bonne raclette, on aime se régaler des fromages des Alpes, mais aussi de charcuterie ! Voilà une bonne occasion de tester le fumeton, une des spécialités de la Vallée de l’Ubaye. À base de viande séchée de mouton et élaboré via une technique de salaison alpine ancestrale, il se déguste aussi à l’apéro, cru ou fumé.