Das Haus mit dem Polizistenhut ist an seinem italienischen Giebel erkennbar. Es ist berühmt als Hauptkulisse des Films „La Cuisine au Beurre“ mit Bourvil und Fernandel, der in Martigues gedreht wurde.
Das Haus in einem Gendarmenhut erinnert an eine barocke Architektur, die sich im 18. Jahrhundert von Italien nach ganz Europa ausbreitete. Dieses wurde im 17. Jahrhundert erbaut und zeichnet sich durch die Form seines „überbackenen“ Giebels und seines schmiedeeisernen Balkons aus. Eine große Anzahl von ihnen wäre von Maurern gebaut worden, die direkt aus Italien kamen.
Die von Malern und Fotografen geschätzte Fassade dieses Hauses bringt Bewegungs- und Kontrasteffekte mit dem Ziel, zu verblüffen. Ein theatralisches Dekor, vor dem Passanten stehen bleiben und hinter dem sich eine nüchterne Architektur verbirgt.
Im Ile-Viertel, im Herzen von Martigues, können Sie sehen, dass das Huthaus der Gendarmen geöffnet ist, wenn Sie von der Saint-Sébastien-Brücke auf den Kanal blicken. Wenn wir uns die Zeit nehmen, uns die Anordnung der Straßen anzusehen, werden wir feststellen, dass sie schräg gestreckt sind. Dies bedeutet, dass am Rand des Kais Verschiebungen auf der Ebene des Quai Marceau, gegenüber der Impasse Poterne und gegenüber der Rue de l'Hospice entstehen.
Dreißig Jahre lang wurde die Insel umgestaltet, aber dieses Haus hat den gleichen Charakter wie zuvor behalten. Es bleibt ein starkes Bild von Martigues.
Es beherbergte mindestens hundert Jahre lang im Erdgeschoss eine Aalräucherei. 1963 beschloss Gilles Grangier, sich dort niederzulassen, um mit Bourvil und Fernandel den Film „La Cuisine au Beurre“ zu drehen. Die Fassade des Hauses mit Gendarmenhut repräsentiert die des Restaurants im Film.