Aktivitäten rund um Pilze in Südostfrankreich | Provence-Alpes-Côte d’Azur Tourismus

Pilze suchen und erkennen

Beginnen wir mit den Grundlagen: Pilze ausfindig machen und bestimmen! Mehrere Fachleute bieten Ausflüge in die Natur an, bei denen sie ihr Pilzjäger-Wissen weitergeben. Ende September führt uns Frau Lamonerie, Doktorin in Pharmazie, in der Nähe von La Fare-en-Champsaur zum Pilzesammeln durch den Wald von Bois-Vert. Ende Oktober veranstaltet der Regionale Naturpark Alpillen einen kostenlosen Naturspaziergang in Begleitung eines Parkführers und eines Apothekers und Pilzexperten, der Ihnen zeigt, wie Sie die einzelnen Pilzarten erkennen. Weilen Sie mit Kindern im Departement Var? Dort werden Entdeckungstouren mit zugelassenen Naturführern wie Fabien Tambolini organisiert. Im Süden führt natürlich auch an den Trüffeln, den „schwarzen Diamanten“, kein Weg vorbei! Erleben Sie eine spannende Trüffelsuche mit Profis wie Robert Florent und seinem Trüffelspürhund in Gordes oder in den Pépinières Christian in Valréas. Die Firma Les Pastras bietet Pilz- und Trüffeljagden auf Englisch inklusive Frühstück an. Viel Spaß beim Sammeln!

Robert Florent - Trüffelzüchter

Pépinières Christian

Fabien Tamboloni - Naturführer

Pilz-Events entdecken

Eine andere Möglichkeit, die Pilze des Südens kennenzulernen, ohne gleich mit dem Korb durch den Wald zu streifen, ist der Besuch von Pilzmessen oder Pilzmärkten. Das Dorf Saint-Trinit beispielsweise ist alljährlich Mitte Oktober Schauplatz des Festivals Ventoux Saveurs, in dessen Rahmen sich Pilzfans und zahlreiche Feinschmecker bei der Pilzparty „Champignons en Fête“ versammeln. Auf dem Programm stehen Vorträge, Märkte, Verkostungen, Unterhaltung, aber vor allem prallgefüllte Stände mit Steinpilzen, Maronen, Kaiserlingen, Pfifferlingen und vielen mehr! Etwas später im Oktober treffen sich Pilzliebhaber dann auf der Pilzmesse (Foire Mycologique) in Serres. Ansonsten finden Sie allerorten in Südfrankreich spezielle Trüffelmärkte wie den Markt von Richerenches, eine echte Institution in dieser Sparte, den großen Trüffelmarkt von Rognes, den Markt von Aix-en-Provence oder den provenzalischen Markt von Carpentras, auf dem Sie Ihren Einkaufskorb mit weiteren leckeren Erzeugnissen der Region ergänzen können.

Grand Marché Truffes et Gastronomie

1.Jan31.Dez

Wochenmarkt mit Auszeichnung

Besuch bei den Erzeugern: Verkostung inklusive!

Unternehmen Sie einen Schritt über die Marktstände hinaus und begeben Sie sich direkt zur Quelle, zu den Erzeugern der Region. In Monteux bieten die Gebrüder Jaumard von November bis Mitte Dezember und von Mitte Januar bis Mitte März am Wochenende einen Trüffel-Kennenlerntag an. Folgen Sie ihren Trüffelspürhunden Mirette und Polka, und lassen Sie sich zum köstlichsten Teil des Erlebnisses führen, zur Verkostung. Denken Sie daran, im Voraus zu reservieren! Von Mitte November bis Mitte März zeigen Familie Barbe und ihre Trüffelhunde Ihnen den Trüffelhain in Manosque und laden Sie nach dem Spaziergang zur Verkostung in den Trüffelshop ein. Falls Sie in Marseille sind, schauen Sie doch bei Mycotopia in Le Talus vorbei, einem Stadtbauernhof und Pilzinnovationszentrum mit Pilzzucht und einem großen Gemeinschaftsgemüsegarten. Dort können Sie Kulturen mit Shiitake und grauen oder auch gelben oder rosafarbenen Seitlingen, Reishi-Testkulturen und andere seltsame Pilze mit dem klangvollen Namen „Lion’s mane“ kennenlernen.

La Truffe du Ventoux - Trufficulteur

La Truffe Noire de Villedieu

Mycotopia

Pilzige Menüs genießen

Bei all diesen Pilzen vor Augen läuft uns natürlich das Wasser im Mund zusammen! Da trifft es sich gut, dass wir im Süden Genießeradressen in Hülle und Fülle finden. Probieren Sie es zum Beispiel mit einem Trüffel-Wochenende von Freitag Abend bis Sonntag im Mas des Grès in Lagnes mit Kochvorführungen und getrüffelten Menüs. Oder entdecken Sie im Restaurant Sevin in Avignon das köstliche Schwarze-Trüffel-Menü, das die Trüffel vom Mont Ventoux oder aus Richerenches zu Ehren bringt. In Lorgues erwartet Sie „Trüffelkaiser“ Bruno zu einem seiner Sternemenüs rund um Trüffel. Ebenfalls im Departement Var empfängt Sie das Domaine de Majastre in Bauduen in seinen Gästezimmern und an der Tafel seines Feinschmeckerrestaurants mit Trüffelrührei, Trüffelblätterteig, Cappuccino mit Steinpilzen und Trüffeln, Lammconfit mit Trüffeln – also Trüffeln in allen Varianten! Weiter östlich in Théoule-sur-Mer bieten mehrere Restaurants, wie das Coup d’Fourchette oder Chez Philippe, ein Herbstmenü mit schmackhaften Gerichten mit Steinpilzen, Morcheln, Pfifferlingen, Seitlingen oder Shiitake.

Pilze zubereiten

Möchten Sie vielleicht selbst ans Werk gehen? Pilze genießen wir erst recht, wenn wir wissen, wie wir sie auf schlemmerische Manier zubereiten! In Avignon empfängt das überwältigende historische Hotel La Mirande regelmäßig die berühmtesten Küchenchefs der Provence zu thematischen Kochkursen. Bei den Herbstkursen sind sehr oft Pilze mit von der Partie, und da lernen Sie, Steinpilze und Pfifferlinge wie echte Feinschmecker zuzubereiten! Diese hochkarätigen Kochkurse sind sehr begehrt und müssen deshalb unbedingt reserviert werden. In Puyméras hat Maison Plantin das Trüffelinstitut gegründet, einen pädagogischen und didaktischen Raum, in dem wir ganz in die Welt des schwarzen Diamanten eintauchen. Zur Einführung in die Trüffelzubereitung veranstaltet Maison Plantin kulinarische Workshops, bei denen Sie alle unentbehrlichen Instrumente kennenlernen, um Trüffeln wie ein Profi zu kochen. Im Luberon wiederum organisiert Nicolas Monnier Wochenendaufenthalte zum Thema „Trüffel kennenlernen und zubereiten“. Der Trüffelliebhaber hat dafür ein spannendes Programm rund um den berühmten Pilz von der Ernte bis zum Teller zusammengestellt.