Die voll funktionstüchtige Ölmühle von Varages verarbeitet die Ernte von 12 Gemeinden. Sie entspricht den modernen Normen und bewahrt die althergebrachten Herstellungsmethoden, um die Authentizität ihrer Produktion zu erhalten. Die Besucher betreten so die Höhle der Ölproduktion des Departements.