Domaine Antiane

Weine / Kleines, von jahrhundertealten Olivenbäumen umgebenes Weingut im Herzen der Appellation Bandol, in leichter Südhanglage, 5 km vom Meer entfernt. Herstellung von Bandol Rosé. Traditioneller und durchdachter Anbau.
Die kleine Fläche des Weinguts ermöglicht einen maßgeschneiderten, durchdachten und umweltfreundlichen Anbau: mechanische Unkrautbekämpfung, manuelle Weinlese in kleinen Kisten, wenn nötig in mehreren Durchgängen, um die perfekte Reife der Trauben zu gewährleisten...
Olivenöl Wir haben uns dafür entschieden, die Natur über das Schicksal unserer Oliven entscheiden zu lassen: keine Behandlung, weder mit Insektiziden noch mit Pilzen oder Herbiziden... Wir geben ihnen nur ein wenig Wasser, wenn die Trockenheit es erfordert. Die Oliven werden von Hand gepflückt und sofort in die Mühle gebracht, um dort gepresst zu werden.
Daher bringt jedes Jahr seine Überraschungen mit sich; aber ob reichlich oder selten, unser Öl ist vollkommen natürlich!
Das Öl unserer Olivenbäume ist sehr fruchtig, intensiv und feurig: Es entwickelt eher grüne, pfeffrige, sogar pfeffrige Noten sowie eine leichte Bitterkeit. Sein sehr präsenter Geschmack macht sich wunderbar roh als leichter Spritzer auf Salaten oder Fisch mit einem Spritzer Zitrone.
Safran / Ein Platz auf dem Dach des unterirdischen Kellers wurde für Safran reserviert. Eine kleine Produktion, aber ein Wunder! Wie bei den Oliven wurde auch hier auf jegliche Behandlung verzichtet. Die Arbeit ist reine Handarbeit: Jäten, Pflücken, Entnahme der Blütenstempel...
Safran wird aus einem Krokus mit umgekehrtem Zyklus gewonnen: Sein "Frühling" ist Ende Oktober, zur gleichen Zeit wie die Pilze, dann beginnt er im Mai zu verwelken und verschwindet während unseres Sommers vollständig!
Die Ernte findet im November statt: Jede Nacht ist das Feld mit lilafarbenen Blüten mit betörendem Duft bedeckt, die am frühen Morgen gepflückt werden müssen, damit die so empfindlichen Stempel nicht durch Regen oder Sonnenstrahlen beschädigt oder von den Schnecken gefressen werden, die sich daran gütlich tun!