Das junge Paar hat Jacourette zu einem Weingut gemacht, auf dem das Gleichgewicht zwischen traditioneller Produktion und Neuem gewahrt wird. Zur Freude aller Beteiligten. Einführung in den Rebschnitt während der Saison und in die Weinverkostung.
Frédéric und Hélène sind bestrebt, die Tradition mit der Herstellung von typischen Weinen der AOC Côtes de Provence Sainte-Victoire, rosé oder rot, zu respektieren. Sie haben auch einen starken Wunsch nach Innovation, mit der Herstellung eines süßen Muskat-Weißweins oder eines roten Pinot-Noir-Weins.