Der Name der Ferme Le Mérinos ist ein gutes Omen für Liebhaber von Fleisch aus Freilandhaltung. Doch die Ressourcen dieser Feinschmeckeradresse beschränken sich nicht auf die Schafherde, die das ganze Jahr über an der frischen Luft weidet. Schweinezucht und Hinterhofhaltung, Gemüse- und Kräutergarten sowie Wildsammlung tragen zur Diversifizierung des Betriebs bei, der auch eine umfangreiche Verarbeitung betreibt. Der Respekt vor dem Wohlbefinden der Tiere und der biologischen Vielfalt ist bei jedem Schritt eine Priorität und ein Garant für Qualität.