Le Domaine du Chat Blanc

Unsere Geschichte :
Hinter dem Namen "Domaine du Chat Blanc" verbirgt sich unsere kleine Familie: Catherine, Stéphane, Paul, unser Sohn, und Bonbon, unsere Katze.
Unsere Geschichte beginnt in London, wo wir nach einer beruflichen Versetzung vierzehn Jahre lang gelebt haben. London ist eine Stadt mit einer weltweiten kulturellen und wirtschaftlichen Ausstrahlung. Unsere kleine Familie verliebte sich in diese große, dynamische Hauptstadt. Nach einigen Jahren begannen wir jedoch, unser geliebtes Land zu sehr zu vermissen. Vor allem, das müssen wir zugeben, sein gutes Essen und seine guten Weine! Wein ist eine echte Leidenschaft von Stéphane und seit jeher hegte er den Traum, einen kleinen Weinberg in der Provence zu bewirtschaften.
Dieser Traum wurde vor fünf Jahren Wirklichkeit, als wir ein altes Bauernhaus aus dem 18. Jahrhundert kaufen konnten, das von einem 5 ha großen Weinberg mit AOP Ventoux umgeben war, der aus Grenache und Syrah bestand und seit 30 Jahren biologisch bewirtschaftet wurde. Dieser damals über die Genossenschaftskellerei bewirtschaftete Weinberg befindet sich in Saint-Didier im Herzen des Comtat Venaissin, am Fuße des mythischen Mont Ventoux. Er profitiert von einem außergewöhnlichen Mikroklima: Sonne, ein trockenes Klima mit dem Hauch des Mistral, der den natürlichen Schutz der Reben begünstigt.
Wir machten uns schnell an die Arbeit und renovierten drei Jahre lang das Mas, das fast verfallen war, mit Hilfe lokaler Handwerker, damit dieses schöne alte Gebäude seine Seele wiedererlangen konnte.
Gleichzeitig restaurierten wir den Weinberg, wo es galt, die Hälfte der Rebstöcke, die nicht mehr produzierten, zu ersetzen und den Rest liebevoll zu pflegen.

Respekt vor der Natur und dem Boden
Es ist uns sehr wichtig, mit der Natur im Einklang zu sein und die besten ökologischen Praktiken anzuwenden.
So wird der Weinberg mechanisch bearbeitet, anstatt Chemie und Unkrautvernichter einzusetzen. Bei der Düngung sind chemische Düngemittel verboten und werden durch organische Bodenverbesserer mithilfe natürlicher Gründünger ersetzt, die das Gleichgewicht der Böden respektieren.

Einen möglichst natürlichen Wein herstellen
Nachdem wir den Anbau einer schönen Frucht so natürlich wie möglich gewährleistet haben, probieren wir die Trauben regelmäßig und warten die volle Reife ab, bevor wir die Trauben von Hand lesen, sehr früh am Morgen, um eine Oxidation zu vermeiden.
Die schonende Weinbereitung ist ebenfalls biologisch, mit dem ständigen Wunsch, den Einsatz von Hilfsmitteln im gesamten Prozess der Weinbereitung und des Ausbaus zu begrenzen, um einen möglichst natürlichen Wein herzustellen und den Ausdruck des Terroirs zu fördern. Einzige Konzession ist eine minimale Schwefelzufuhr, um eine gute Hygiene und die Stabilität des Weins zu gewährleisten, mit nur 20% der in der biologischen Landwirtschaft erlaubten Menge.

Das junge Weingut hat bereits zwei Jahrgänge der "Cuvée Première" produziert. Unsere biologische "Cuvée Première" ist ein voller Erfolg. Sie stammt von unseren alten Rebstöcken (50% Grenache und 50% Syrah) und produziert einen konzentrierten und fruchtigen Saft, der den Reichtum seines Terroirs zum Ausdruck bringt.
Der Wein hat eine schöne granatrote Farbe, Aromen von schwarzen Früchten und Noten von süßen Gewürzen.
Am Gaumen ist er rund und strukturiert mit geschmolzenen Tanninen und einer schönen Länge.
Er eignet sich sowohl als Aperitif als auch zu Wurstwaren, gegrilltem Fleisch oder Käse.

Unser Maskottchen :
LE DOMAINE DU CHAT BLANC
Raten Sie mal, wer uns zum Namen unseres Weinguts und zu unserem Etikett inspiriert hat?
Zu Hause führt sie uns an der Nase herum! Sie weiß, wie man sich Respekt verschafft, nimmt an unseren Freuden und Sorgen teil und nimmt einen festen Platz in unserer Familie ein.
Unsere Katze Bonbon hätte es verdient, das Maskottchen unseres Weinbergs zu werden!
So kam es, dass eines Tages die "Domaine du Chat Blanc" gegründet wurde.