Die Moulin à Huile du Comtat in der Nähe von Carpentras wurde 1870 gegründet und hat seitdem nie aufgehört, ihre Mühlsteine zu drehen, um Olivenöl aus der Umgebung des Mont-Ventoux zu produzieren. Heute haben die 4. und 5. Generation die Fackel übernommen und führen das Familienwissen fort.