Nahaufnahme von frischen Tagliatelle und Kirschtomaten

[REZEPTE]

Leckere Nudelgerichte des Südens!

Nudelgerichte sind eine stärkende, köstliche Energiequelle und gut für den Körper und das Gemüt. Das gilt erst recht, wenn sie wie im Süden zubereitet werden: die Vitamine der Zitrone, der sommerliche Duft von Basilikum, Knoblauch für provenzalische Nudeln oder nach Nizza-Art lassen die Sonne auf unseren Teller scheinen.

Zitronennudeln

Wie in Menton

Wann? Zur Zitronensaison in Menton von Dezember bis September. Oder ganzjährig mit den Ravioli mit Zitronen aus Menton© des Hauses Pasta Piemonte (seit 2013 in Menton (24-Stunden-Lieferung in ganz Frankreich). Die köstlichen Ravioli werden handwerklich aus Bioprodukten hergestellt: Ricotta und Grana Padano g.U., Schalen und Saft von Zitronen aus Menton ggA. Weitere Möglichkeit: Nudelgerichte mit einem Hauch von kandierter Zitrone aus Menton von Maison Gannac verfeinern.

Rezept (für 2 Personen)

Zutaten

300 g Tagliatelle
1 Zitrone aus Menton
60 g Parmesan
1 Knoblauchzehe
3 Esslöffel Olivenöl
Petersilie (oder frische Basilikumblätter im Sommer)
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Zitrone aus Menton schälen, dann 30 ml Saft aus der Zitrone pressen.
Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und Parmesan in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze vermischen.
Tagliatelle al dente kochen.
Bevor die Nudeln gar sind, einen Schöpflöffel Kochwasser abnehmen und in die Pfanne gießen.
Nudeln abgießen, in die Pfanne geben und 2 Minuten lang in der Soße mitkochen. Salz, Pfeffer, Petersilie oder Basilikum hinzugeben. Servieren. Genießen.

Nahaufnahme eines Nudeltellers mit Zitrone

Nahaufnahme eines Nudeltellers à la niçoise

Nudeln nach Nizza-Art

Der berühmte Nizza-Salat1 als Nudelgericht

Wann? Zur Tomatenzeit in Provence-Alpes-Côte d’Azur von Mai bis September. Oder ganzjährig mit eingemachten Tomaten.

Rezept (für 2 Personen)

Zutaten

300 g Fusilli
150 g Thunfisch
Einige Sardellenfilets
2 Eier
2 frische Tomaten oder ein kleines Glas eingemachte Tomaten
1 Esslöffel schwarze Oliven aus Nizza ohne Kern
1 Esslöffel Kapern
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Eier im kochenden Wasser 10 Minuten lang hartkochen. In kaltem Wasser abschrecken, schälen und längs vierteln.
Thunfisch zerkleinern, Tomaten und Oliven in kleine Stücke schneiden und Knoblauch hacken.
Fusilli al dente kochen.
Alles außer den Eiern miteinander vermischen. Zum Schluss die Eier auf die Nudeln legen.
Salzen. Pfeffern. Servieren. Genießen.

Nudeln mit provenzalischem Pesto

Wie in der Provence

Wann? Von Juni bis September zur Basilikumzeit. Oder ganzjährig mit einem Glas provenzalischem Pesto (oder Pesto mit Parmesan und Pinienkernen) made in Provence (Onlineverkauf: Vieux Moulin à Huile du Partégal, Maison Brémond, Conserverie Au bec fin…)

Rezept (für 2 Personen)

Zutaten