Die Marke Côté Sushi ist auf die Nikkei-Küche spezialisiert, die von der japanischen und peruanischen Küche inspiriert ist.
Die in Frankreich noch wenig bekannte Nikkei-Küche ist eine gelungene Mischung aus zwei kulinarischen Kulturen: der technischen, präzisen japanischen Küche und der exotischeren, stärker gewürzten peruanischen Küche.
Die Gerichte werden zum Mitnehmen, zum Essen vor Ort und als Liefergerichte angeboten.