Hier werden Speisen und Getränke mit Kreativität, Fantasie und Geselligkeit zubereitet. Unsere kurze Speisekarte wird jede Woche erneuert, wobei regionale und saisonale Produkte im Vordergrund stehen.
Ginger Phoenix ist aus der Begegnung eines Mannes aus Marseille, eines vietnamesischen Australiers und einer Amerikanerin entstanden. Der Ort spiegelt die persönliche Welt seiner Schöpfer wider. Die Gegenstände und das Ambiente, die man hier findet, erzählen von der künstlerischen Vergangenheit von Tony und Aurélien, von ihrem Leben in Asien, von der Welt des Designs, die lange Zeit die ihre war...
Die Küche des Küchenchefs Tony Hua ist das Ergebnis seines Lebensweges von Saigon, wo er geboren wurde, über Melbourne, Shanghai, Osaka, Istanbul bis nach Marseille... Auf seinen Tellern wird Asien wie ein mediterraner Archipel gesehen. Seine sehr kurze Speisekarte wird jede Woche erneuert, je nach den aktuellen, überwiegend lokal bezogenen Produkten und seiner Lust und Laune. Seine Arbeit findet ihren Widerhall in den flüssigen Kreationen, die die Getränkekarte bilden, mit hausgemachten Cocktails und Softdrinks, deren Aromen mit den Gerichten konvergieren und sich ständig erneuern.
Die Speisekarte ist mittags und abends identisch, ändert sich aber im Laufe des Tages. Da wir bereits um 18 Uhr öffnen, sind wir schnell zu einer beliebten Adresse für das Opernpublikum, seine Sänger und Musiker geworden, für Cocktail-Aperitifs, die sich in ein Abendessen verwandeln lassen.
In der Tradition Marseilles sind wir ein gemischtes Restaurant, ohne Komplexe, das sich außerhalb der Codes und Erwartungen wohlfühlt.
Die Küche des Küchenchefs Tony Hua ist das Ergebnis seines Lebensweges von Saigon, wo er geboren wurde, über Melbourne, Shanghai, Osaka, Istanbul bis nach Marseille... Auf seinen Tellern wird Asien wie ein mediterraner Archipel gesehen. Seine sehr kurze Speisekarte wird jede Woche erneuert, je nach den aktuellen, überwiegend lokal bezogenen Produkten und seiner Lust und Laune. Seine Arbeit findet ihren Widerhall in den flüssigen Kreationen, die die Getränkekarte bilden, mit hausgemachten Cocktails und Softdrinks, deren Aromen mit den Gerichten konvergieren und sich ständig erneuern.
Die Speisekarte ist mittags und abends identisch, ändert sich aber im Laufe des Tages. Da wir bereits um 18 Uhr öffnen, sind wir schnell zu einer beliebten Adresse für das Opernpublikum, seine Sänger und Musiker geworden, für Cocktail-Aperitifs, die sich in ein Abendessen verwandeln lassen.
In der Tradition Marseilles sind wir ein gemischtes Restaurant, ohne Komplexe, das sich außerhalb der Codes und Erwartungen wohlfühlt.
