JU - Maison de cuisine

Julien Allano lässt sich in Bonnieux, einem symbolträchtigen Dorf im Luberon, nieder, um seinen ersten Tisch zu eröffnen. Nach fast zehn Jahren als Küchenchef des Clair de Plume in Grignan, wo er für seine engagierte Küche mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, aber auch nach einer Zeit als Küchenchef im La Mirande in Avignon zwischen 2007 und 2010, schreibt Julien Allano nun eine neue Seite seiner Gastronomie.

Die lokale Beschaffung war für Julien Allano schon immer eine Selbstverständlichkeit, denn sein Know-how steht im Dienste einer Region und nicht umgekehrt - dieser ökologisch verantwortungsvolle Ansatz war bereits in seinen früheren Erfahrungen angelegt. Mit seinem Umzug nach Bonnieux ist er seinen provenzalischen Wurzeln noch näher gekommen und möchte nun seiner Küche eine neue Dimension verleihen.

Im Herzen des Luberon möchte der Chefkoch sowohl mit seinen Erzeugern als auch mit seinen Kunden in direktem Kontakt stehen. JU- Maison de Cuisine, hat eine große offene Küche, in der die Köche auch in den Speisesaal wechseln können, um ein Gesamterlebnis zu haben.

Im Herzen des Gebäudes vereinen sich sichtbarer Stein und Stoffe in Beigetönen, während sich das Holz in strukturierte Flächen und gesellige Tische einfügt. Eine scheinbare Einfachheit, in der sich die Eleganz in einer strahlenden Nüchternheit offenbart.