In einem modernen Rahmen, in dem die Natur dank der großen Öffnungen, die einen atemberaubenden Blick auf Vaison und seinen Wasserlauf bieten, dominiert, laden Philippe und seine Brigade Sie zu einer wahren Geschmacksreise ein, indem sie die Produkte aus dem provenzalischen Terroir verfeinern.
Eine Küche in bistronomischer Version und zum Teilen, in der der Chefkoch Gerichte mit ehrlichen und subtilen Aromen erfindet, die das Produkt und die Saisonalität respektieren.
Frische Kräuter, junge Triebe, Obst und Gemüse der Saison werden mit Fleisch und Fisch von außergewöhnlicher Qualität kombiniert, um Feinschmeckerteller zu kreieren, die so nah wie möglich an der Natur sind.