Pétrin Couchette

Pétrin Couchette setzt sich für eine nachhaltige Ernährung ein, indem es mit dem Label 3 Ecotables ausgezeichnet wurde. Dieses Label, das sich auf nachhaltige Gastronomie spezialisiert hat, legt den Schwerpunkt auf die Bereiche Versorgung, Gesundheit, Speisekarte, Abfall, Ressourcen, Kommunikation, Ethik und Soziales und ermöglicht es, den Ansatz der Einrichtung in einer kontinuierlichen Verbesserung zu verankern. Der Ansatz von Pétrin Couchette zeigt sich vor allem in der Herstellung von Brot nach alter Tradition, wobei lange Gärzeiten, Natursauerteig und alte Weizensorten von lokalen und oranischen Erzeugern verwendet werden.