Das Mas Saint-Germain erzählt eine Familiengeschichte. Seit sechs Generationen werden auf dem 200 Hektar großen Anwesen Pferde und Stiere der Camargue-Rasse gezüchtet, Reis angebaut und Wein angebaut. Die Produktion ist biologisch zertifiziert. In diesem Gebiet befinden sich die 6 Ferienhäuser, die zur Vermietung angeboten werden. Mal in einem Gebäude aus dem 17. Jahrhundert mit alten Steinen, mal in einer authentischen Gardian-Hütte - jede der Unterkünfte ist Teil der Geschichte des Mas Saint-Germain. Die Gastgeber legen großen Wert auf eine intakte Umwelt und deren Schutz und beteiligen sich daher an der Zählung von Insekten und Vögeln im Naturschutzgebiet.