Die Camargue, aufgrund der Art der seine sehr flach und lehmigen Boden, übersät mit Teichen, eignet sich besonders gut für die Gewinnung von Meersalz.
Es ist auch die Region Frankreichs, wo die Verdunstung am intensivsten ist, und die niedrigste Niederschlagsmenge. Heute ist die jährliche durchschnittliche Kapazität rund 800.000 Tonnen. Aktuelle Kochsalzlösung erstreckt sich über 11.000 Hektar.
