In St Remy de Provence hat Joël Durand sein Schokoladen-Atelier eröffnet. Er hat ein einmaliges Angebot: das Schokoladen-Alphabet. Jeder Buchstabe besitzt seine eigene Textur und Geschmacksrichtung. Auf diese Weise kann man eine Palette aus 30 diversen Spezialitäten kosten. Jedes mit schwarzer Schokolade umhüllte Stück bietet einen ersten Kontakt « Brut de Cacao » und bereitet auf die Verkostung vor.