Le Fournil des Grès

Wie alle Akteure der Kette "Blé Paysan Bio" setzt sich Frédéric Genin für eine nachhaltigere Landwirtschaft sowie eine nachhaltigere Ernährung ein. Er ist seit vielen Jahren Bäcker in der Fournil des Grès in Cavaillon und setzt sich für die Werte eines Berufs und die Noblesse der Produkte ein. Für ihn wirkt sich die Verwendung von Mehl aus biologischem Anbau und von Sauerteig auf den Geschmack, die Nährstoffqualität und die Haltbarkeit aus. Natürlich bevorzugt er lokale Mühlen und trägt so dazu bei, den Anbau von Weizen-Müller, einer alten lokalen Sorte, zu unterstützen. Und dann gibt es da noch dieses Know-how, das man nicht erfinden kann! Jeden Morgen ab 3 Uhr steht dieser erfahrene Handwerker in seiner Werkstatt und wie von Zauberhand sind Baguettes und Spezialbrote für das Frühstück bereit...