Liste de courses pour réaliser ce sorbet framboise
- 500 g de framboises
- 50 cl d’eau
- 250 g de sucre
- 50 g d’agar-agar
Préparation
- Verser le sucre de canne dans un saladier, ajouter l’agar-agar puis mélanger.
- Verser la préparation dans une casserole d’eau frémissante et remuer le tout.
- Dans un récipient, verser les framboises, les recouvrir de la préparation liquide puis mixer.
- À l’aide d’un sorbetomètre, contrôler et équilibrer la teneur en sucre de la préparation
- Verser la préparation dans une sorbetière ou une turbine à glace puis lancer l’appareil
Contact et informations
Barbarac
2, rue Général Allard, 83990 Saint-Tropez
+ 33 (0)4 94 97 67 83
