Marseille Restaurant Lepetitnice Rhaughton
©copyright - Richard Haughton

Restaurants de Provence :

des étoiles dans l’assiette

Marque ultime de l’excellence culinaire, se voir décerner une étoile Michelin est un accomplissement, une récompense de haute volée. Mais vous nous direz : « Comment sont jugés les restaurants ? Sur quels critères ? Comment a débuté l’histoire de l’étoile Michelin ? ». D’Arles à Saint-Tropez en passant par Marseille et Aix, la Provence peut se targuer de restaurants étoilés ultra-inventifs.

Comment décrochez les étoiles ?

Très convoités par les chefs du monde entier, l’étoile est une distinction souvent désirée. Mais comment décrocher le précieux sésame ? La méthode Michelin est basée sur cinq principes respectés avec attention par les inspecteurs. Si ses étoiles sont si prestigieuses, c’est grâce au sérieux et au professionnalisme de ces hommes et femmes qui sillonnent la France en quête de l’établissement qui retiendra leur attention. Le guide Michelin s’engage à :

  • Une visite anonyme pour ne recevoir aucun traitement de faveur et découvrir l’établissement au même titre qu’un autre client.
  • L’indépendance. La sélection d’établissements est discutée collégialement par les inspecteurs eux-mêmes et le rédacteur en chef.
  • Une sélection des meilleurs hôtels et restaurants dans toutes les catégories de prix et de confort possible.
  • Une mise à jour annuelle de toutes les informations pratiques, du classement et des distinctions.
  • Une homogénéité de la sélection dans tous les pays couverts par le guide Michelin.

Si les étoiles aident les lecteurs à s’orienter vers un certain type d’établissement, pour les restaurateurs, c’est la consécration et la reconnaissance d’une passion.

Les étoiles distinguent les établissements selon différents critères : le choix des produits, la créativité, la maîtrise des cuissons et des saveurs mais aussi le rapport qualité/prix et la régularité.

Une étoile : un pas vers le ciel

« Une très bonne cuisine, vaut l’étape ! ». Une étoile, c’est le moyen de souligner le talent d’un chef qui est à surveiller à l’avenir. C’est la distinction la plus basse mais ne pas oublier qu’une infime proportion des restaurants la détiennent. Voici la liste des restaurants une étoile en Provence.

Dans le Vaucluse

  • La Closerie,  Ansouis
  • La Mirande, Avignon
  • Pollen, Avignon
  • La Vieille Fontaine, Avignon
  • La Mère Germaine, Châteauneuf du Pape
  • La Petite Maison de Cucuron, Cucuron
  • La Table de Xaxier Mathieu, Joucas
  • Le Champ des Lunes, Lauris
  • Auberge La Fenière, Lourmarin
  • Le Vivier, L’Isle-sur-la-Sorgue

Dans les Alpes de Haute Provence

  • Le Bistronomique, Manosque
  • La Bastide de Moustiers, Moustiers-Sainte-Marie

     

    Dans les Bouches-du-Rhône

    • Château de la Gaude, Aix-en-Provence
    • Mickaël Féval, Aix en Provence
    • Pierre Reboul, Aix-en-Provence
    • Le Saint-Estève, Le Tholonet
    • La Chassagnette,  Le Sambuc
    • L’Aupiho, Les Baux-de-Provence
    • La Table de Nans, La Ciotat
    • Maison Hache, Eygalières
    • La Magdeleine – Mathias Dandine, Gémenos
    • Alcyone, Marseille
    • L’Épuisette, Marseille
    • Saisons, Marseille
    • Le Mas Bottero, Saint-Cannat
    • Hélène Darroze à Villa La Coste, Le Puy-Sainte-Réparade
    • Signature, Marseille
    • Une Table au Sud, Marseille
    • Fanny Rey et Jonathan Wahid, Saint-Rémy-de-Provence
    • Restaurant de Tourrel, Saint-Rémy-de-Provence
    • Villa Salone, Salon de Provence
    • Dan B., Ventabren

    Dans le Var

    • Les Oliviers, Bandol
    • Hostellerie Bérard, La Cadière-d’Azur
    • Hostellerie de l’Abbaye de la Celle, La Celle
    • Le Relais des Moines,  Les Arcs
    • La Palmeraie, La Croix Valmer / Gigaro
    • L’Arbre au Soleil, Le Lavandou
    • Bruno, Lorgues
    • Le Jardin de Benjamin, Lorgues
    • Le Verbois, St-Maximin
    • La Terrasse, Saint-Raphaël
    • Colette, St-Tropez

    Deux étoiles : toujours plus haut

    « Cuisine excellente, mérite le détour ! ». Deux étoiles, c’est le symbole d’une cuisine de grande qualité. Rares sont les restaurants qui peuvent se vanter d’avoir obtenu les deux précieuses distinctions. Voici la liste des restaurants deux étoiles en Provence.

    Dans le Var

    • La Voile, Ramatuelle

    La Provence, peu représentée dans la catégorie deux étoiles, n’a pas à rougir. Le Sud peut se féliciter de compter de belles adresses dans la région. Elles méritent le détour et font la fierté de la gastronomie de Provence-Alpes-Côte d’Azur.

    Dans les Alpes Maritimes

    • La Palme d’Or, Cannes
    • Villa Archange,  Le Cannet
    • La Chèvre d’Or, Èze
    • Flaveur, Nice
    • Hostellerie Jérôme, La Turbie

    Voir cette publication sur Instagram

     

    Une publication partagée par La Villa Madie (@lavillamadie)

    Trois étoiles : Paradis des papilles

    « Une cuisine remarquable, vaut le voyage ! ». Trois étoiles, c’est le graal. La distinction la plus prestigieuse attribuée au restaurant offrant le summum de ce que la gastronomie a à offrir. Les chefs aux commandes de ces restaurants vous font vivre une véritable expérience. Peu nombreux dans cette catégorie qui côtoie l’excellence, voici la liste des restaurants trois étoiles en Provence.

    Dans les Bouches-du-Rhône

    • L’Oustau de Baumanière, Les Baux-de-Provence
    • La Villa Madie, Cassis
    • AM par Alexandre Mazzia, Marseille
    • Le Petit Nice, Marseille

    Dans le Var

    • Christophe Bacquié, Le Castellet
    • La Vague d’Or – Cheval Blanc, St-Tropez

     

    Nos suggestions
    Decouvrir
    Découvrir
    quefaire-paca-istock-8.jpg
    Que faire ?
    Sejourner Paca Istock 1
    Séjourner