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Der Name "Gourguette" stammt von dem tiefen Bach, der dort existierte und an eine kleine Schlucht erinnerte, gouargo auf Provenzalisch.
Ein neuer Brunnen, die "Fontaine neuve", wurde 1779 "vor der Bäckerei" errichtet. Er wurde von einem unterirdischen Kanal, einem Tonrohr, gespeist, der zum Waschhaus führte, dem Canal de la Renardière.
Zu Beginn der Revolution war dieser Platz, der von Fassaden gesäumt war, in denen sich stilvolle Türen mit Läden abwechselten, wirklich das Zentrum der...