Im Département Var in der Nähe von Lorgues, bedeckt der Weinberg des Weinguts der Sarrins 26 Hektar der Hügel des Dorfes Saint-Antonin-du-Var.
Das Weingut verschreibt sich einer Produktion qualitativ hochwertiger Weine und ist mit dem Zertifikat "Agriculture Biologique" ausgezeichnet.
Die Domaine des Sarrins hat ihren Namen von einer Abwandlung des Namens "Sarrasin". Diese besetzten nämlich jahrhundertelang das Massif des Maures, von wo aus sie Raubzüge ins Hinterland starteten.
Die Weinberge liegen auf Lichtungen im Herzen der bewaldeten Hügel in einer Höhe von etwa 250 m auf einem Boden, der hauptsächlich aus kalkhaltigem Kies besteht, mit einigen lehmigen Stellen, und produzieren Weine, die die g.U. Côte de Provence oder Vin de Pays du Var tragen.
Die durchschnittliche Jahresproduktion beträgt etwa 60.000 Flaschen, davon 60 % Rosé, 20 % Rotwein und 20 % Weißwein.
Der Rosé Château des Sarrins Grande Cuvée wird aus der ersten Pressung der besten Parzellen gewonnen.
Der Rosé Secret wird vinifiziert und 10 Monate lang in Barriques ausgebaut.
Der Rotwein Château des Sarrins Grande Cuvée wird aus alten Rebstöcken hergestellt und reift 24 Monate lang in Barriques.
Der Blanc Secret aus der Rebsorte Rolle wird vinifiziert und 10 Monate in Barriques ausgebaut.
Der Blanc de Rolle, ebenfalls aus 100 % Rolle, wird in Edelstahltanks vinifiziert.