Die Moulin Coopératif de Mouriès vereint heute fast 450 Olivenbauern, die die Liebe zum traditionellen Anbau von Olivenbäumen teilen, nach einem rituellen Verfahren, bei dem der Lebensrhythmus des Baumes respektiert wird. Das Ergebnis: ein schmackhaftes natives Olivenöl mit dem Gütesiegel AOC Vallée des Baux.