Vom Erzeuger auf den Teller! In der Auberge d'Eygliers werden ausschließlich kurze Wege zurückgelegt. Das tägliche Menü wird von den Ressourcen inspiriert, die von den Bauernhöfen und Genossenschaften der Gegend stammen.
"Authentizität, Qualität, Nähe", so lautet die Philosophie dieses aufrichtig engagierten Bistrot de Pays. Hier eine traditionelle und lokale Küche zu servieren, bedeutet auch, die Bauern, Züchter, Winzer oder Handwerker des Landes zu unterstützen. Den Zyklus der Jahreszeiten zu respektieren und gegen Verschwendung zu kämpfen, indem man Abfälle reduziert, verwertet oder sortiert, bedeutet auch, sich für eine nachhaltigere Entwicklung der Region einzusetzen.
Aus diesem Grund tragen alle seine Produkte das Label "Hautes Alpes Naturellement". Deshalb kann man an seinem Tisch den wahren Geschmack des Queyras und der Berge entdecken.
