Entdecken und genießen Sie die lokalen Produkte mit dem Siegel „100% Valeurs du Sud“

Ein Aushängeschild der farbenfrohen Stände der provenzalischen Märkte Südostfrankreichs ist ihr Obst und Gemüse, das die sonnenverwöhnte Region in Hülle und Fülle erzeugt. Von der Küste bis zum Mont Ventoux finden wir eine breite Palette: Feinschmeckerobst wie Pfirsiche, Nektarinen, Erdbeeren und Aprikosen, aber auch Äpfel, Birnen und Pflaumen aus den Obstgärten des Luberon, der Alpillen und des Ventoux und sogar die köstlichen, in der Camargue angebauten Charentais-Melonen. Dazu gesellen sich natürlich alle sonnenhungrigen Gemüsesorten wie alteingesessene Tomatenvarianten, Gurken, Zucchini, Auberginen, Paprika und viele mehr. Dieses üppige Angebot genießen wir entweder frisch oder als Nektar, Konfitüre, Chutney, Suppe oder Soße! Der Süden wartet übrigens auch mit einer originellen Keimsprossenproduktion auf, denn die jungen Austriebe von Kräuter-, Blumen- und Gemüsepflanzen bestechen durch ihre zahlreichen geschmacklichen Qualitäten und Nährstoffe.

Die Vielfalt der Flora und der Naturräume Südostfrankreichs lockt auch Bienen, Imker und Feinschmecker an. Heide-, Rosmarin-, Kastanien- und natürlich Lavendelhonig – da ist wirklich für jeden Geschmack etwas dabei! Es gibt eine geschützte geografische Angabe für Honig aus der Provence, und dank der Wanderung der Bienenstöcke folgen die Bienen den Blütezeiten im Jahreslauf. Der Honig wird auch zu Nougat, Lebkuchen und weiteren Leckereien verarbeitet, während andere Hersteller sich auf Weiselfuttersaft oder Propolis spezialisiert haben. Die Flora des Südens bringt außerdem die für die Provence typischenDuftpflanzen und Kräuter hervor: Oregano, Bohnenkraut, Rosmarin, Basilikum, Majoran oder der berühmte Thymian g.g.A. Provence mit seinem charakteristischen kräftigen Strauchheidearoma. Die Côte d’Azur wiederum ist für ihre Duftpflanzen und Zitrusfrüchte berühmt. Kohlrosen und Orangenblüten werden zur Herstellung von Hydrolaten verwendet, während aus den Zitrusfrüchten (Zitronen, Orangen, Grapefruit) Konfitüren oder erfrischende Aperitifgetränke entstehen.

Das im Süden gewonnene Olivenöl ist ein Symbol des Mittelmeerraums und stammt aus lokaler Erzeugung und häufig von Familienbetrieben, die ihre langjährige Erfahrung in der Exzellenz der provenzalischen Landwirtschaft zur Geltung bringen und von denen viele biologischen Anbau betreiben. Das stattliche Olivenölsortiment der Region verdankt seine Vielfalt unter anderem den zahlreichen angebauten Olivensorten wie der Salonenque, der Aglandau, der Grossane, der Verdale aus Bouches-du-Rhône oder der Picholine, um nur einige zu nennen. Besonders renommiert und auch durch eine Herkunftsbezeichnung geschützt ist das Olivenöl aus demBaux-de-Provence-Tal in den Alpillen. Es zeichnet sich durch zwei große Geschmackstypen aus: Olivenöle mit dem Geschmack grüner Früchte, die an Artischocken, frisches Gras oder Zitrusfrüchte erinnern, und Olivenöle mit dem Geschmack reifer Früchte und Anklängen an Haselnuss, Trüffel oder Datteln. Und wer nach weiterer Abwechslung sucht, findet in der Provence auch Leindotter-, Färberdistel- oder Sonnenblumenöl!

Weinliebhaber sollten von ihrem Abstecher nach Südostfrankreich profitieren, um die großartigen südlichen Weine des Rhonetals und insbesondere der AOP Châteauneuf-du-Pape zu verkosten, deren Reben auf Rundkies, Sand-Lehm-Boden, rotem Sandstein und kiesigem Kalkboden gedeihen. Entdecken Sie auch die zwischen dem Mont Ventoux und den Dentelles de Montmirail im Einklang mit dem Boden, der Reben und der Ernte angebauten biodynamischen Weine. Diese Gegend genießt ein vorteilhaftes Klima, in dem die Reben regelmäßig vom Mistral oder vom Südwind durchweht werden. Dadurch wird die Feuchtigkeit entzogen und die Entwicklung von Krankheiten vermieden. Die Kräutervielfalt im Süden beflügelt auch die Likörherstellung. Die bekanntesten unter ihnen sind Edelrauten-, Quitten-, Himbeer-, Minz- oder Thymianlikör. Unter den originelleren Variationen finden wir zum Beispiel Ysop, Lärchenblüten, Safran und Vogelkirsche. In der Haute-Provence wiederum sind viele lokale Bierbrauer angesiedelt, die hier verschiedene Biersorten (Helles, Amber, Tripel, IPA, Weizen) brauen, sowie Malzhersteller, die Brauereien und Brennereien versorgen.

Von der Ziege bis zum Stier bewohnen unzählige Tiere die Ebenen und Almen Südostfrankreichs und liefern eine breite Palette hochwertiger Viehzuchtprodukte. Ihren Käseteller stellen Sie sich mit Blauschimmelkäseaus dem Queyras, Raclette, Bêlicieux und anderen in althergebrachter Hirtentradition gefertigten Schafskäsespezialitäten zusammen. Bei dieser Gelegenheit können wir uns auch mit lokaler Milch, schmackhaften Jogurts, Quark und allen möglichen Milchmischgetränken eindecken. Der Süden ist auch eine Fleischregion, wo viele verschiedene Terrinen und Wurstwaren hergestellt werden, in denen die lokalen Pflanzen und Pilze wie Thymian, Wacholder, Morcheln, Pfifferlinge, Steinpilze, Edelraute, Haselnuss und Bärlauch zu Ehren kommen. Besondere regionale Bedeutung hat Schweinefleisch, doch wir erhalten hier auch Wildschwein- und Stierterrinen. Nutzen Sie die Gelegenheit, typische Spezialitäten Südostfrankreichs zu probieren oder mit nach Hause zu nehmen, wie zum Beispiel Lammfüße mit gefüllten Lammdärmen, provenzalischen Schmorbraten, gefüllte Rouladen, Schmortopf der Stierhirten oder Kutteln auf provenzalische Art.

Zu guter Letzt finden Sie in unseren Delikatessenläden alles, was das Herz begehrt, wie beispielsweise köstliche Aprikosen-, Feigen-, Erdbeer- und Melonenkonfitüren aus dem sonnenverwöhnten Obst der Provence, die im Allgemeinen noch wie früher im Kessel gekocht werden. Diese Geschmacksrichtungen gibt es auch als Sirup, und natürlich locken die natürlichen lokalen Düfte wie Lavendel, Thymian oder Basilikum. Bei Hülsenfrüchten haben wir ebenfalls die Qual der Wahl: Kichererbsen, Linsen, Bohnen, Kürbisse, aber auch Nudeln, Grissini, Biogetreideflocken oder lokales Weizenmehl. Ganz abgesehen von diversen Überraschungen wie Spirulina, Fertiggerichte und sogar Kekse, für deren Herstellung überschüssiges Obst, Gemüse oder Braumalz verwertet wird. Wenn Sie also in den Süden kommen, sollten Sie unbedingt noch Platz im Koffer lassen!