Ciel Rooftop

Anlässlich seines fünfjährigen Jubiläums entwickelt das Restaurant sein Konzept weiter, mit einem einfachen Ziel: ein Erlebnis zu bieten, bei dem die Speisen perfekt zum Ambiente passen – mit einer neuen Speisekarte, die ganz natürlich von den Aromen des Mittelmeers inspiriert ist. Um diese Entwicklung zu begleiten, überträgt The Babel Community die Leitung der Küche an Küchenchef Philippe Coulot, während Elisa Dufy, seit Ende 2024 Restaurantleiterin, die bereits begonnene Arbeit in den Bereichen Empfang, Service und Kundenerlebnis fortsetzt. Ein neues Küchenteam, die Weiterbildung der Serviceteams, neue Arbeitsmethoden, neues Geschirr, eine neue Karte mit Signature-Cocktails … jedes Detail wurde überdacht, um mehr Kohärenz zwischen dem Ort, dem Service und den Gerichten zu schaffen. Das Ziel ist nicht, das Ciel Rooftop in ein Gourmetrestaurant zu verwandeln, sondern seine Identität weiterzuentwickeln und dabei das zu bewahren, was seinen Erfolg ausmacht: eine gesellige Adresse, an der man sich ebenso gut zum Mittagessen, zu einem Abendessen mit Freunden, zu einem Familienessen wie auch zu einem After-Work-Treffen bei ein paar Tapas zum Teilen trifft. Diese neue Identität spiegelt sich in einer Speisekarte wider, die so konzipiert ist, dass sie sich im Laufe der Jahreszeiten weiterentwickelt. Unter den Vorspeisen verdeutlichen das Crudo vom Gelbschwanzmakrelenfilet mit schwarzem Knoblauch und eingelegten Jalapeño-Chilis, das Carpaccio von Garnelen mit vegetarischer Chilisoße oder die blaue Mittelmeerkrabbe mit Avocado und roter Paprika diese mediterrane Küche, die offen für andere Einflüsse ist. Bei den Hauptgerichten wechseln sich neu interpretierte Klassiker und Kreationen des Küchenchefs ab, darunter insbesondere ein Vitello Tonnato, ein Rindfleisch-Tataki, Gnocchi mit Trüffelcreme, ein Risotto mit Garnelen und Spargel oder auch ein Tagesgericht, das täglich je nach Marktangebot und Inspiration des Küchenchefs neu kreiert wird. Auf der Speisekarte finden sich weiterhin Tapas und Pizzen zum Teilen, ganz im Sinne der geselligen Atmosphäre des Restaurants.