Le paysage ouvert du Plan des Noves, héritage du pastoralise, est situé dans les Préalpes au dessus des Baous et offre une vue grandiose de la mer au Mercantour.
Un plateau de 904 hectares a été acquis en 1987 et offre une vue grandiose depuis la mer jusqu’à la chaîne du Mercantour.
A l'écart des grandes agglomérations, le secteur du Plan des Noves présente une mosaïque de milieux préservant une grande diversité biologique et répond à une logique de gestion différente de celle des autres parcs naturels départementaux.
Ponctuellement, des bosquets de chênes majestueux attirent le regard. Les taillis d'églantiers ou de prunelliers abritent une multitude de passereaux. Dans certaines cuvettes, il existe encore des noyers, qui seraient à l’origine du nom du site…
Des tumulus de forme circulaire de 4 à 15 mètres de diamètres ont servi de sépultures comme en témoignent les ossements et les parures qui y ont été trouvés. Ils datent le plus souvent de l’Age de Bronze. Plus récemment, aux XVIIIe et XIXe siècles, les cultivateurs empilaient des pierres récoltées dans des paniers pour augmenter les surfaces cultivables et former des restanques. Les bergers se fabriquaient des bories, dépourvues de tout confort, qui leur permettaient de dormir à proximité de leur troupeau.
