1 – Les plus gourmands
La marchande de brousse, le pizzaiolo, Pistachié (et la vendeuse de barbe à papa!)
Généreux et grands épicuriens, les santons de Provence aiment nous régaler de spécialités du Sud. Citons la marchande de brousse du Rove (chez les santonniers Volpes, Fouque ou Carbonel), qui transporte dans son panier les délicieux fromages qu’elle s’apprête à vendre au marché. Mais aussi le pizzaïolo (chez Denizou), car ne l’oublions pas : c’est par Marseille que la pizza est arrivée en France ! Outre les traditionnels boulanger, maraîchère et porteuse d’ail, dignes ambassadeurs des saveurs du Sud, citons également le valet, Pistachié (aussi appelé Bartoumieu). La tradition veut qu’il porte à Jésus deux foisonnants paniers de victuailles composés de morues, saucisses, fougasses et pompes à huile. Enfin, on ne va pas se mentir, la vendeuse de barbe à papa (chez Denizou) n’est pas typiquement provençale. Pas grave, on l’adore quand même !