Le domaine de l’Ermitage est une ancienne exploitation agricole datant de la fin du XIXe siècle. Propriété du Conservatoire du Littoral et géré par la ville de Saint-Mandrier-sur-Mer.
Ce passé agricole a permis de préserver de l’urbanisation les 9 hectares de terre du domaine, malgré bien des convoitises dues à sa localisation exceptionnelle à quelques kilomètres de l’agglomération toulonnaise.
Dès son acquisition en 2008 par le Conservatoire du littoral, un plan de gestion du site a été élaboré en collaboration avec la commune de Saint Mandrier, afin de préserver les paysages littoraux et de favoriser un projet permettant de faire revivre le site et son passé agricole, tout en l’ouvrant au public.