Deux sortes de grottes : les unes naturelles mais peu nombreuses, les autres ont été édifiées à partir de 1615 à la suite de la cession par le seigneur de St Chamas de ses droits de propriété au Conseil de Communauté.
C'est lui qui accorde l'autorisation de creuser des baumes dans la baou. Il en limite l'étendue mais cette recommandation n'est pas respectée. Ces grottes ont servi d'entrepôts pour les marchandises du port, de moulins, d'abris... C 'est au cours du XVIIIème siècle que l'on a commencé à utiliser ces grottes comme habitat.