Le Moulin à huile du Vieux Château

La bâtisse du Moulin à huile Boudoire Frères a été construite au milieu du XVIème siècle, au moment ou le village de Mérindol reprenait vie après les persécutions dont les Vaudois du Luberon avaient été l’objet. Ce moulin appartenait au Seigneur du village. Les paysans venaient y apporter leur récolte et devaient laisser 1/6 de leur production au titre de l’impôt. C’est au début du XXème siècle que la famille Boudoire devient propriétaire du Moulin. Les premières presses hydrauliques vont y être installées. Au XXIème siècle le broyage est toujours effectué par des meules de pierre. Le matériel répond aujourd’hui aux normes européennes en matière d’hygiène et de sécurité, dans le plus grand respect des règles ancestrales de fabrication. Chaque année, le Moulin écrase environ 200 tonnes d’olives apportées par 800 producteurs locaux. Vente d'huile, dégustation et visites guidées.