Du XVIIe au XVIIIe siècle, moulin à huile, dont les chapelles de pressage sont conservées, enchâssées dans la maçonnerie du rez-de-chaussée.
Au premier étage, une partie du bâtiment fut utilisée dès sa construction et jusque dans les années 1970 comme citerne des eaux potables alimentant les fontaines et maisons bourgeoises de la ville. Au rez de chaussée, dans la grande salle aujourd’hui hall d’exposition, les chapelles de pressage sont conservées, et mise en valeur.
