Depuis la fin du XVIème siècle, la noblesse locale et la bourgeoisie administrent la cité.
Ces familles laisseront les plus beaux hôtels particuliers encore bien visibles aujourd’hui.
" L'Oustau Pelissier des Granges" ne correspond qu'au soubassement de l'ancienne demeure, qui devait comporter au moins deux ou trois étages. La fenêtre à encadrement de pierre, coupée en biseau au niveau de la toiture actuelle le prouve assez.
Très remaniée sur sa façade Sud, la maison s'ouvre à l'Est sur une placette ombragée par un gros noyer du Japon.
