Ils s'engagent
Ils disposent d'un système de tri pour les déchets, notamment un système de recyclage de cigarettes.
Ils ont leur propre matériel pour les réceptions (mobilier, verrerie, vaisselle, accessoires) ce qui diminue fortement les déchets.
Enfin, ils font appel à des traiteurs et artisans locaux qui privilégient les réseaux courts.