Savourez la crème de châtaigne
Crème de notre terroir bienfaisante et réconfortante
À tartiner, à glisser dans vos pâtisseries ou à déguster à la cuillère à même le pot… Onctueuse et sucrée, la crème de châtaigne de Provence et de Côte d’Azur nous régale toute l’année et nous réconforte à l’arrivée de l’automne. Bonne pour le moral, elle l’est aussi pour notre corps : très nutritif, le fruit du châtaignier est riche en sucre lents, minéraux et vitamines. Les castanéiculteurs passionnés de Provence-Alpes-Côte d’Azur – toujours plus nombreux à être certifiés bio – la concoctent avec amour : après la récolte, effectuée à la main de septembre à novembre, les châtaignes fraîches sont cuites et décortiquées. Leur pulpe est extraite, pressée et mélangée à du sucre. Produit d’excellence de notre terroir, la crème de châtaigne made in Sud est notamment produite dans le massif des Maures, dans le Var. Là-bas, le village de Collobrières est désormais indissociable de ce savoir-faire. On la retrouve aussi dans les Alpes-de-Haute-Provence, autour d’Annot, du Fugeret et du plateau d’Albion. Et à l’est des Alpes-Maritimes, dans les vallées de la Roya et de la Tinée.
La Fête de la châtaigne de Collobrieres, dans le Var
